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Découvrir le menue de Noël Végan à l’EHL, c’est entrer de l’autre côté d’un miroir où le professionnalisme et la droiture sont de rigueur.
Noël Végan à l’EHL
L’école hôtelière de Lausanne
Un vendredi soir, j’ai eu la chance de me rendre à la célèbre école hôtelière de Lausanne, un établissement dont j’avais beaucoup entendu parler. Les reportages et articles que j’avais lus, ainsi que les témoignages enthousiastes de ceux qui l’avaient déjà visité, m’avaient donné une folle envie de découvrir ce lieu unique. J’étais donc particulièrement impatient de franchir ses portes. À mon arrivée, j’ai retrouvé mes collègues blogueuses, des amies que j’apprécie beaucoup. C’était un véritable plaisir de partager cette expérience avec elles. Nous avons traversé les couloirs, émerveillés par l’architecture moderne et l’atmosphère professionnelle qui régnaient dans l’établissement.
Une fois tous les invités présents, nous avons pénétré dans les cuisines de l’école hôtelière. L’excitation montait à mesure que nous nous approchions de cet espace culinaire, réputé pour son expertise et son savoir-faire. C’était un véritable privilège de pouvoir découvrir l’envers du décor et de participer à ce moment de convivialité gastronomique.
Noël Végan à l’EHL
Une fois dans les cuisines, après quelques explications, nous avons été séparés en deux groupes. Le premier groupe a travaillé sur des mets salés, tandis que mon groupe a préparé des mets sucrés. Nous nous sommes attablés autour de la pâtissière de l’école hôtelière. Nous avons commencé par créer des meringues véganes. Bien que je connaissais les ingrédients, c’était la première fois que je voyais le montage. Il suffisait d’utiliser de l’eau d’un bocal de pois chiches et du sucre. La magie des ingrédients a fait le reste. Après cette première recette pour le Noël Végan à l’EHL, nous avons exploré un joli panel de recettes véganes. Non seulement c’était instructif, mais les alternatives proposées étaient vraiment intéressantes.
Noël Végan à l’EHL ; Une soirée de Noël
Une fois le cours fini, c’est un changement de salle qui s’imposa. Tout le groupe découvrit une seconde cuisine où était disposé un beau buffet ainsi qu’une table de Noël. Le but était de montrer plusieurs idées de décoration ainsi qu’une belle table de Noël. C’est ainsi que tout le monde dégusta les divers mets de Noël. (le buffet dispose de pâtisseries qui ne sont pas végétaliennes).
Vous pouvez télécharger les recettes du Noël Végan à l’EHL. Et pour une alternative, j’ai testé le berceau des sens, le restaurant gastronomique de l’école.
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