Navidad vegana en la EHL ; Recetas festivas vegetales

Descubrir el menú de Navidad vegano de la EHL es pasar al otro lado del espejo, donde el profesionalismo y el rigor son la norma.

Navidad vegana en la EHL

La École hôtelière de Lausanne

Un viernes por la noche, rumbo a la célebre École hôtelière de Lausanne. Reportajes, artículos y testimonios entusiastas despertaban unas ganas locas de descubrir este lugar único. La impaciencia está por tanto en su punto álgido al cruzar sus puertas. Allí, algunas compañeras blogueras, amigas muy queridas, comparten la experiencia. Recorrer los pasillos maravilla, entre arquitectura moderna y ambiente profesional. De hecho, fue en las aulas de la EHL donde se conocieron los fundadores de Ça passe Crème (en francés).

Una vez llegados todos los invitados, rumbo a las cocinas de la escuela. La emoción crece al acercarse a este espacio culinario famoso por su saber hacer. Descubrir la trastienda y compartir este momento gastronómico es un auténtico privilegio.

Un menú festivo vegetal

Navidad vegana en la EHL ; Merengues de aquafaba

Tras algunas explicaciones, los invitados se dividen en dos grupos. El primero trabaja los platos salados, el segundo los dulces. En el lado dulce, todos se reúnen alrededor de la pastelera de la escuela. Primera receta: merengues veganos. Basta con el líquido de un bote de garbanzos, llamado aquafaba, y azúcar. Los ingredientes son conocidos, pero ver cómo se monta es una primera vez. ¡La magia surge sola! A este primer descubrimiento le sigue una bonita selección de recetas veganas. Instructivas, las alternativas propuestas resultan realmente interesantes.

Navidad vegana ; Trucos para un menú festivo

Un menú festivo vegetal es más fácil de preparar de lo que parece. Las natas vegetales sustituyen a la nata en salsas y postres. La aquafaba, el líquido de los garbanzos, se monta a punto de nieve como las claras de huevo. Setas, castañas y calabazas dan carácter a los platos principales. Las especias navideñas hacen el resto. Para postres sin gluten ni lactosa, El Gâto (en francés) también ofrece buenas ideas.

Navidad vegana en la EHL ; Una velada navideña

Terminado el curso, rumbo a una segunda cocina. Allí esperan a los invitados un bonito bufé y una mesa de Navidad. El objetivo: compartir ideas de decoración y de mesa festiva. Después, cada uno prueba los distintos platos navideños. (El bufé incluye también algunos pasteles no veganos.)

Las recetas de la Navidad vegana de la EHL (en francés) se pueden descargar. Y como alternativa, Le Berceau des Sens (en francés), el restaurante gastronómico de la escuela, también merece la visita. Para dulces sin gluten y sin lactosa, El Gâto (en francés) también deleita a los golosos.

Route de Cojonnex 18, 1000 Lausanne 25
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Navidad vegana en la EHL

Artículo escrito tras una invitación de la EHL