Natale vegano all’EHL ; Ricette delle feste vegetali

Scoprire il menù di Natale vegano dell’EHL significa passare dall’altra parte dello specchio, dove professionalità e rigore sono di casa.

Natale vegano all’EHL

L’École hôtelière de Lausanne

Un venerdì sera, direzione la celebre École hôtelière de Lausanne. Servizi, articoli e testimonianze entusiaste avevano fatto venire una gran voglia di scoprire questo luogo unico. L’impazienza è quindi al massimo nel varcarne le porte. Sul posto, alcune colleghe blogger, amiche molto care, condividono l’esperienza. Attraversare i corridoi meraviglia, tra architettura moderna e atmosfera professionale. È proprio sui banchi dell’EHL che si sono conosciuti i fondatori di Ça passe Crème (in francese).

Arrivati tutti gli ospiti, direzione le cucine della scuola. L’emozione cresce avvicinandosi a questo spazio culinario famoso per il suo savoir-faire. Scoprire il dietro le quinte e condividere questo momento gastronomico è un vero privilegio.

Un menù delle feste vegetale

Natale vegano all’EHL ; Meringhe all’aquafaba

Dopo alcune spiegazioni, gli ospiti si dividono in due gruppi. Il primo lavora ai piatti salati, il secondo ai dolci. Sul lato dolce, tutti si riuniscono intorno alla pasticcera della scuola. Prima ricetta: meringhe vegane. Basta il liquido di un barattolo di ceci, chiamato aquafaba, e dello zucchero. Gli ingredienti sono noti, ma assistere alla montatura è una prima volta. La magia avviene da sé! A questa prima scoperta segue una bella serie di ricette vegane. Istruttive, le alternative proposte si rivelano davvero interessanti.

Natale vegano ; Consigli per un menù delle feste

Un menù delle feste vegetale si prepara più facilmente di quanto sembri. Le panne vegetali sostituiscono la panna in salse e dessert. L’aquafaba, il liquido dei ceci, si monta a neve come gli albumi. Funghi, castagne e zucche danno carattere ai piatti principali. Le spezie di Natale fanno il resto. Per dessert senza glutine né lattosio, anche El Gâto (in francese) offre belle idee.

Natale vegano all’EHL ; Una serata di Natale

Finito il corso, direzione una seconda cucina. Lì un bel buffet e una tavola di Natale attendono gli ospiti. L’obiettivo: condividere idee di decorazione e di tavola delle feste. Ognuno assaggia poi i diversi piatti natalizi. (Il buffet comprende anche alcuni dolci non vegani.)

Le ricette del Natale vegano dell’EHL (in francese) sono disponibili da scaricare. E come alternativa, anche Le Berceau des Sens (in francese), il ristorante gastronomico della scuola, merita una visita. Per dolci senza glutine e senza lattosio, El Gâto (in francese) delizia anche i golosi.

Route de Cojonnex 18, 1000 Lausanne 25
Sito web

Natale vegano all’EHL

Articolo scritto in seguito a un invito dell’EHL