Le Berceau des sens ; La gastronomie étoilée de l’EHL

Le Berceau des Sens est le restaurant le plus connu de l’École hôtelière de Lausanne. Étoilé au Guide Michelin, il séduit par son authenticité et sa qualité.

Le Berceau des Sens

Gastronomie de l’École hôtelière de Lausanne

Le bistrot de l’EHL se découvre d’abord lors d’un jury de dégustation de mocktails, préparés par les étudiants de première année. Les cuisines de l’école s’ouvrent ensuite lors d’un événement de Noël. Il ne reste plus qu’à découvrir le restaurant étoilé de l’école, pour une soirée mémorable. En 2019, le Berceau des Sens devient le premier restaurant-école de Suisse à décrocher une étoile Michelin. À 19 h 30, la belle salle aux tons beiges accueille les convives. Une fois à table, la carte arrive. Deux menus de saison font déjà saliver.

Repas Académique

Le Berceau des Sens

La soirée débute par un cocktail sans alcool. Lors de la visite, ces créations sont préparées à base de thés Newby. Une mise en bouche et du pain accompagnent la boisson et ouvrent l’appétit. En entrée, une belle assiette de poulpe se déguste sans fausse note. Toujours côté mer, le plat principal met à l’honneur une délicieuse demi-queue de homard. Joliment dressée, elle se révèle tout aussi gourmande. Quelques morceaux de fromage et une gelée de cassis prolongent le plaisir salé. Le dessert associe le miel à une glace à la bière. Une surprenante délicatesse qui conclut parfaitement le repas.

L’EHL, une École de Renommée Mondiale

Fondée à Lausanne en 1893, l’EHL est considérée comme la première école hôtelière au monde. Elle forme chaque année des étudiants venus de nombreux pays. Son campus, installé au Chalet-à-Gobet, réunit salles de cours et restaurants d’application. Le Berceau des Sens en est la vitrine gastronomique. Les étudiants y assurent le service et une partie de la cuisine, encadrés par des chefs expérimentés. Chaque repas devient ainsi un véritable exercice grandeur nature.

Le Berceau des Sens ; Une Soirée zen

Cette première soirée au Berceau des Sens se savoure à chaque instant. Les étudiants de l’École hôtelière de Lausanne sont à la hauteur de leur réputation. Le professionnalisme se ressent du début à la fin. La renommée de l’école n’est définitivement plus à faire. À chaque nouvelle visite, le plaisir reste intact. Le restaurant sert le déjeuner et le dîner en semaine, mieux vaut donc réserver.

Le Berceau des Sens