La Cuisine Écossaise ; Avoine, Haggis & Cranachan

La Cuisine Écossaise est un formidable recueil qui met l’Écosse à l’honneur. Recettes faciles et anecdotes y racontent ce pays empreint de mystère.

La Cuisine Écossaise

Le Livre de Cuisine

La passion pour le Royaume-Uni ne date pas d’hier. Elle s’intensifie encore lors de dix jours de road trip en Écosse. Le formidable blog francophone French Kilt fait ensuite découvrir le projet gourmand de Sarah Lachhab. Il s’agit d’un livre consacré à l’Écosse, La Cuisine Écossaise, disponible en ligne. Sarah s’était déjà fait connaître dans l’émission Échappées belles. Ce recueil rempli de surprises la dévoile sous un nouvel angle.

Des recettes faciles et gourmandes

La Cuisine Écossaise

Après une attente qui paraît interminable, le livre arrive enfin. Pour les collectionneurs de livres de cuisine, c’est un vrai bonheur. Feuilleter ses pages, c’est redécouvrir un pays plein de mystères et de charme. Cet ouvrage de grande qualité transpire la passion et l’amour pour cette terre enchantée. Ponctué d’anecdotes, il propose un véritable voyage en terre celtique. Avoine, haggis ou cranachan s’y préparent sans difficulté. D’autres ouvrages anglo-saxons sont présentés dans l’article cuisine anglaise et livres britanniques.

La Cuisine Écossaise ; Avoine, Haggis et Cranachan

Trois incontournables de la table écossaise

L’avoine occupe une place centrale dans la cuisine du pays. Elle se retrouve dans le porridge du matin, les oatcakes croustillants et de nombreux desserts. Cette céréale robuste pousse facilement sous le climat écossais, frais et humide.

Plat national, le haggis associe abats de mouton, flocons d’avoine, oignons et épices. Il se sert traditionnellement avec des neeps et des tatties, soit du navet et des pommes de terre. Le 25 janvier, la Burns Night le met à l’honneur pour célébrer le poète Robert Burns. Côté sucré, le cranachan réunit crème fouettée, framboises, miel, whisky et avoine grillée. Ce dessert simple incarne à merveille les saveurs du terroir écossais.

La Cuisine Écossaise ; Quelques Spécialités à Goûter

Au-delà du haggis, l’Écosse réserve de belles découvertes culinaires. Le saumon fumé écossais compte parmi les plus réputés au monde. Le shortbread, biscuit au beurre, accompagne parfaitement une tasse de thé. Le Cullen skink, soupe de haddock fumé, réchauffe les journées pluvieuses. Le whisky, enfin, se déguste dans les nombreuses distilleries du pays. L’article sur Édimbourg en hiver propose d’autres idées de voyage.

La Cuisine Écossaise ; Du blog au livre de cuisine

Sarah Lachhab a plus d’un tour dans son kilt. Autrice du blog French Kilt, elle est aussi guide touristique agréée. Elle anime le podcast Écosse Toujours avec Assa Samaké-Roman. Elle signe aussi ce livre de cuisine, publié aux éditions de La Martinière. Les illustrations, pleines de goût, sont l’œuvre d’Aurélie Bellacicco.

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La Cuisine Écossaise

Crédit photos : Aurélie Bellacicco, Sarah Lachhab