Le Bistro ; Ristorante dell’Hôtel Royal a Ginevra

Dopo diversi mesi di lavori, Le Bistro dell’Hôtel Royal si rinnova, con in cucina lo chef Armel Bedouet, nominato chef dell’anno.

Le Bistro

Ristorante dell’Hôtel Royal a Ginevra

Sono le undici e il cielo è senza nuvole su Ginevra. A pochi minuti dalla stazione, Le Bistro fa parte dell’hotel quattro stelle Le Royal. Situato al piano terra, il ristorante esce da una ristrutturazione che lo rimette al passo con i tempi. Anche il suo menù si evolve. Per l’occasione, il locale invita giornalisti e blogger a scoprirne le novità. Senza conoscere né il luogo né il menù, la curiosità è al massimo.

Le Bistro ; Buono a sapersi

L’Hôtel Royal si trova in rue de Lausanne, a pochi passi dalla stazione di Cornavin. Le Bistro si raggiunge quindi facilmente in treno da tutta la Svizzera romanda. La prenotazione è consigliata, soprattutto la sera. Il lago e il quai du Mont-Blanc sono a pochi minuti a piedi. Nella stessa via, il ristorante stellato L’Aparté (in francese) propone un’esperienza più gastronomica.

Dal gastro al bistrot

Le Bistro ; Un nuovo menù accessibile

Una volta seduti, si parte per una piccola maratona culinaria. Più semplice e accessibile, il nuovo menù porta aria nuova. Per aprire l’appetito, arriva in tavola una carrellata di antipasti. Nel menù: una cocotte di spugnole e asparagi verdi alla panna. Seguono un carpaccio di salmone marinato all’oliva e al limone, con crostini di pane rustico. Rillettes di sgombro al peperoncino di Espelette e un’insalata di avocado e gamberi completano il tutto. Antipasti semplici e golosi, dai bei sapori.

Tra chiacchiere e commenti sui piatti, il seguito arriva allo stesso modo. In programma: merluzzo giallo con carciofi e asparagi verdi. Poi una spalla di manzo, salsa gribiche e patate lesse. Per chi non mangia carne, il merluzzo giallo, un bel pesce dalla carne bianca, è una delizia. Ogni boccone offre un bel viaggio di sapori, perfettamente dosato. Una cucina semplice, ma efficace.

Il pasto vola, ed è già l’ora dei dessert. Arrivano altre belle sorprese: tartelletta ai lamponi, éclair al caffè e vacherin vaniglia e ribes nero. Gli amanti del dolce sono soddisfatti, con un enorme colpo di fulmine per il vacherin. Infine arriva un’ultima sorpresa: un tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia. Una nota di cioccolato che conclude questo pasto nel modo più bello.

Proprio accanto, L’Aparté (in francese) propone una cucina altrettanto gastronomica. Di fronte alla stazione di Cornavin, Téséo (in francese) celebra la cucina di stagione al Warwick Geneva. Vicino al lago, L’Artisan delizia all’Hôtel Rotary MGallery (tutti in francese).

Rue de Lausanne 41-43, 1201 Genève
Sito web

Le Bistro

Articolo scritto in seguito a un invito dell’Hôtel Royal