Le Bistro ; Restaurante del Hôtel Royal en Ginebra

Tras varios meses de obras, Le Bistro del Hôtel Royal se renueva, con el chef Armel Bedouet, nombrado chef del año, en la cocina.

Le Bistro

Restaurante del Hôtel Royal en Ginebra

Son las once y el cielo está despejado sobre Ginebra. A pocos minutos de la estación, Le Bistro forma parte del hotel de cuatro estrellas Le Royal. Situado en la planta baja, el restaurante sale de una renovación que lo pone al día. Su carta también evoluciona. Para la ocasión, el establecimiento invita a periodistas y blogueros a descubrir sus novedades. Sin conocer ni el lugar ni el menú, la curiosidad está en su punto álgido.

Le Bistro ; Conviene saber

El Hôtel Royal está en la rue de Lausanne, a pocos pasos de la estación de Cornavin. Por eso se llega fácilmente a Le Bistro en tren desde toda la Suiza francófona. Se recomienda reservar, sobre todo por la noche. El lago y el quai du Mont-Blanc quedan a pocos minutos a pie. En la misma calle, el restaurante con estrella L’Aparté (en francés) ofrece una experiencia más gastronómica.

Del gastro al bistró

Le Bistro ; Una nueva carta accesible

Ya sentados, empieza un pequeño maratón culinario. Más sencilla y accesible, la nueva carta trae aire fresco. Para abrir el apetito, llega a la mesa un desfile de entrantes. En el menú: una cazuelita de colmenillas y espárragos verdes a la crema. Siguen un carpaccio de salmón marinado con aceituna y limón, con sus tostadas de pan rústico. Unas rillettes de caballa con pimiento de Espelette y una ensalada de aguacate con gambas completan el conjunto. Entrantes sencillos y golosos, con bonitos sabores.

Entre conversaciones y comentarios sobre los platos, lo siguiente llega de la misma manera. En el programa: abadejo con alcachofas y espárragos verdes. Después, paletilla de ternera con salsa gribiche y patatas cocidas. Para quien no come carne, el abadejo, un buen pescado de carne blanca, es una delicia. Cada bocado ofrece un bonito viaje de sabores, perfectamente dominado. Una cocina sencilla, pero eficaz.

La comida pasa volando y ya toca el postre. Llegan más sorpresas bonitas: tartaleta de frambuesas, éclair de café y vacherin de vainilla y grosella negra. Los amantes del dulce quedan encantados, con un auténtico flechazo por el vacherin. Por último llega una sorpresa más: un fondant de chocolate con helado de vainilla. Una nota de chocolate que cierra esta comida de la mejor manera.

Justo al lado, L’Aparté (en francés) propone una cocina igual de gastronómica. Frente a la estación de Cornavin, Téséo (en francés) celebra la cocina de temporada en el Warwick Geneva. Cerca del lago, L’Artisan deleita en el Hôtel Rotary MGallery (todos en francés).

Rue de Lausanne 41-43, 1201 Genève
Sitio web

Le Bistro

Artículo escrito tras una invitación del Hôtel Royal