Cucina Scozzese ; Avena, Haggis e Cranachan

La Cuisine Écossaise è una splendida raccolta che rende omaggio alla cucina scozzese. Ricette facili e aneddoti raccontano questo paese avvolto nel mistero.

Cucina Scozzese

Il Libro di Cucina

La passione per il Regno Unito non è nata ieri. Si intensifica ancora durante dieci giorni di road trip in Scozia (in francese). Lo splendido blog francofono French Kilt fa poi scoprire il progetto goloso di Sarah Lachhab. Si tratta di un libro dedicato alla Scozia, La Cuisine Écossaise, disponibile online. Sarah si era già fatta conoscere nel programma Échappées belles. Questa raccolta piena di sorprese la rivela sotto una nuova luce.

Ricette Facili e Golose

Cucina Scozzese

Dopo un’attesa che sembra interminabile, il libro arriva finalmente. Per i collezionisti di libri di cucina, è una vera gioia. Sfogliarne le pagine significa riscoprire un paese pieno di mistero e fascino. Quest’opera di grande qualità trasuda passione e amore per questa terra incantata. Ricca di aneddoti, propone un vero viaggio in terra celtica. Avena, haggis o cranachan si preparano senza difficoltà. Altri libri anglosassoni sono presentati nell’articolo cucina inglese e libri britannici (in francese).

Cucina Scozzese ; Avena, Haggis e Cranachan

Tre classici della tavola scozzese

L’avena occupa un posto centrale nella cucina del paese. Si ritrova nel porridge del mattino, negli oatcake croccanti e in molti dessert. Questo cereale robusto cresce facilmente nel clima scozzese, fresco e umido.

Piatto nazionale, l’haggis unisce frattaglie di pecora, fiocchi d’avena, cipolle e spezie. Si serve tradizionalmente con neeps e tatties, cioè rapa e patate. Il 25 gennaio, la Burns Night lo celebra in onore del poeta Robert Burns. Sul fronte dolce, il cranachan riunisce panna montata, lamponi, miele, whisky e avena tostata. Questo dessert semplice incarna alla perfezione i sapori del territorio scozzese.

Cucina Scozzese ; Alcune Specialità da Assaggiare

Oltre all’haggis, la Scozia riserva belle scoperte culinarie. Il salmone affumicato scozzese è tra i più rinomati al mondo. Lo shortbread, biscotto al burro, accompagna perfettamente una tazza di tè. Il Cullen skink, zuppa di eglefino affumicato, riscalda le giornate di pioggia. Il whisky, infine, si degusta nelle numerose distillerie del paese. L’articolo su Edimburgo d’inverno (in francese) propone altre idee di viaggio.

Cucina Scozzese ; Dal Blog al Libro di Cucina

Sarah Lachhab ha più di un asso nel kilt. Autrice del blog French Kilt, è anche guida turistica abilitata. Conduce il podcast Écosse Toujours con Assa Samaké-Roman. Firma anche questo libro di cucina, pubblicato dalle Éditions de La Martinière. Le illustrazioni, piene di gusto, sono opera di Aurélie Bellacicco.

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Crediti foto: Aurélie Bellacicco, Sarah Lachhab