Schottische Küche ; Hafer, Haggis & Cranachan

La Cuisine Écossaise ist eine wunderbare Sammlung, die die schottische Küche feiert. Einfache Rezepte und Anekdoten erzählen von diesem geheimnisvollen Land.

Schottische Küche

Das Kochbuch

Die Leidenschaft für das Vereinigte Königreich ist nicht neu. Bei zehn Tagen Roadtrip in Schottland (auf Französisch) wird sie noch stärker. Der tolle französischsprachige Blog French Kilt stellt dann das kulinarische Projekt von Sarah Lachhab vor. Es ist ein Buch über Schottland, La Cuisine Écossaise, online erhältlich. Sarah wurde bereits durch die Sendung Échappées belles bekannt. Diese Sammlung voller Überraschungen zeigt sie von einer neuen Seite.

Einfache und genussvolle Rezepte

Schottische Küche

Nach einer endlos scheinenden Wartezeit kommt das Buch endlich an. Für Kochbuchsammler ist das ein echtes Glück. Wer darin blättert, entdeckt ein Land voller Geheimnisse und Charme neu. Dieses hochwertige Werk ist voller Leidenschaft und Liebe für dieses verzauberte Land. Mit Anekdoten gespickt, bietet es eine echte Reise ins Keltenland. Hafer, Haggis oder Cranachan gelingen problemlos. Weitere angelsächsische Bücher stellt der Artikel englische Küche und britische Bücher (auf Französisch) vor.

Schottische Küche ; Hafer, Haggis und Cranachan

Drei Klassiker der schottischen Küche

Hafer spielt in der Küche des Landes eine zentrale Rolle. Er steckt im Porridge am Morgen, in knusprigen Oatcakes und in vielen Desserts. Dieses robuste Getreide gedeiht gut im kühlen, feuchten schottischen Klima.

Das Nationalgericht Haggis verbindet Schafsinnereien, Haferflocken, Zwiebeln und Gewürze. Traditionell wird es mit Neeps und Tatties serviert, also Steckrüben und Kartoffeln. Am 25. Januar steht es bei der Burns Night zu Ehren des Dichters Robert Burns im Mittelpunkt. Auf der süssen Seite vereint Cranachan Schlagrahm, Himbeeren, Honig, Whisky und gerösteten Hafer. Dieses einfache Dessert verkörpert wunderbar die Aromen Schottlands.

Schottische Küche ; Spezialitäten zum Probieren

Neben Haggis hält Schottland schöne kulinarische Entdeckungen bereit. Schottischer Räucherlachs gehört zu den bekanntesten der Welt. Shortbread, ein Buttergebäck, passt perfekt zu einer Tasse Tee. Cullen Skink, eine Suppe mit geräuchertem Schellfisch, wärmt an Regentagen. Whisky schliesslich wird in den zahlreichen Brennereien des Landes verkostet. Der Artikel über Edinburgh im Winter (auf Französisch) bietet weitere Reiseideen.

Schottische Küche ; Vom Blog zum Kochbuch

Sarah Lachhab hat mehr als einen Trick im Kilt. Als Autorin des Blogs French Kilt ist sie auch zugelassene Reiseführerin. Mit Assa Samaké-Roman moderiert sie den Podcast Écosse Toujours. Sie hat auch dieses Kochbuch verfasst, erschienen bei den Éditions de La Martinière. Die geschmackvollen Illustrationen stammen von Aurélie Bellacicco.

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Aurélie Bellacicco

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Fotos: Aurélie Bellacicco, Sarah Lachhab