Cocina Escocesa ; Avena, Haggis y Cranachan

La Cuisine Écossaise es una magnífica recopilación que rinde homenaje a la cocina escocesa. Recetas fáciles y anécdotas cuentan este país lleno de misterio.

Cocina Escocesa

El Libro de Cocina

La pasión por el Reino Unido no es de ayer. Se intensifica aún más durante diez días de road trip por Escocia (en francés). El fantástico blog francófono French Kilt da a conocer después el proyecto gourmet de Sarah Lachhab. Se trata de un libro dedicado a Escocia, La Cuisine Écossaise, disponible en línea. Sarah ya se había dado a conocer en el programa Échappées belles. Esta recopilación llena de sorpresas la muestra desde un nuevo ángulo.

Recetas Fáciles y Golosas

Cocina Escocesa

Tras una espera que parece interminable, el libro llega por fin. Para los coleccionistas de libros de cocina, es una auténtica alegría. Hojear sus páginas es redescubrir un país lleno de misterio y encanto. Esta obra de gran calidad rebosa pasión y amor por esta tierra encantada. Salpicada de anécdotas, propone un verdadero viaje por tierras celtas. Avena, haggis o cranachan se preparan sin dificultad. Otros libros anglosajones aparecen en el artículo cocina inglesa y libros británicos (en francés).

Cocina Escocesa ; Avena, Haggis y Cranachan

Tres imprescindibles de la mesa escocesa

La avena ocupa un lugar central en la cocina del país. Aparece en el porridge del desayuno, en los crujientes oatcakes y en muchos postres. Este cereal resistente crece con facilidad en el clima escocés, fresco y húmedo.

Plato nacional, el haggis combina vísceras de cordero, copos de avena, cebolla y especias. Tradicionalmente se sirve con neeps y tatties, es decir, nabo y patatas. El 25 de enero, la Burns Night lo celebra en honor al poeta Robert Burns. En lo dulce, el cranachan reúne nata montada, frambuesas, miel, whisky y avena tostada. Este postre sencillo encarna de maravilla los sabores de la tierra escocesa.

Cocina Escocesa ; Algunas Especialidades para Probar

Más allá del haggis, Escocia guarda bonitos descubrimientos culinarios. El salmón ahumado escocés está entre los más reputados del mundo. El shortbread, galleta de mantequilla, acompaña a la perfección una taza de té. El Cullen skink, sopa de eglefino ahumado, reconforta en los días de lluvia. Por último, el whisky se cata en las numerosas destilerías del país. El artículo sobre Edimburgo en invierno (en francés) ofrece más ideas de viaje.

Cocina Escocesa ; Del Blog al Libro de Cocina

Sarah Lachhab tiene más de un truco bajo el kilt. Autora del blog French Kilt, también es guía turística oficial. Presenta el pódcast Écosse Toujours con Assa Samaké-Roman. Firma además este libro de cocina, publicado por Éditions de La Martinière. Las ilustraciones, llenas de gusto, son obra de Aurélie Bellacicco.

French Kilt
Écosse Toujours
Recetas escocesas
Aurélie Bellacicco

Cocina Escocesa

Fotos: Aurélie Bellacicco, Sarah Lachhab