Le Berceau des Sens ; Sterneküche an der EHL

Le Berceau des Sens ist das bekannteste Restaurant der Hotelfachschule Lausanne. Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, überzeugt es durch Authentizität und Qualität.

Le Berceau des Sens

Gastronomie der Hotelfachschule Lausanne

Das Bistro der EHL lernt man zuerst als Jurymitglied einer Mocktail-Verkostung kennen, zubereitet von Erstsemestern. Danach öffnen sich die Küchen der Schule bei einem Weihnachtsevent (auf Französisch). Fehlt nur noch das Sternerestaurant der Schule, für einen unvergesslichen Abend. 2019 erhält Le Berceau des Sens als erstes Schulrestaurant der Schweiz einen Michelin-Stern. Um 19.30 Uhr empfängt der schöne Saal in Beigetönen die Gäste. Am Tisch kommt die Karte. Zwei saisonale Menüs lassen schon das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Ein akademisches Essen

Le Berceau des Sens

Der Abend beginnt mit einem alkoholfreien Cocktail. Beim Besuch werden diese Kreationen mit Tees von Newby (auf Französisch) zubereitet. Ein Amuse-Bouche und Brot begleiten das Getränk und machen Appetit. Als Vorspeise überzeugt ein schöner Teller Oktopus ohne Fehl und Tadel. Ebenfalls aus dem Meer stammt der Hauptgang, ein köstlicher halber Hummerschwanz. Schön angerichtet, ist er ebenso genussvoll. Ein paar Stücke Käse und ein Johannisbeergelee verlängern den salzigen Genuss. Das Dessert verbindet Honig mit einem Bierglace. Eine überraschende Köstlichkeit, die das Essen perfekt abschliesst.

Die EHL, eine weltbekannte Schule

Die 1893 in Lausanne gegründete EHL gilt als erste Hotelfachschule der Welt. Jedes Jahr bildet sie Studierende aus vielen Ländern aus. Ihr Campus in Chalet-à-Gobet vereint Hörsäle und Ausbildungsrestaurants. Le Berceau des Sens ist ihr gastronomisches Aushängeschild. Die Studierenden übernehmen dort den Service und einen Teil der Küche, begleitet von erfahrenen Köchen. Jedes Essen wird so zu einer echten Übung unter realen Bedingungen.

Le Berceau des Sens ; Ein entspannter Abend

Dieser erste Abend im Berceau des Sens wird in jedem Moment genossen. Die Studierenden der Hotelfachschule Lausanne werden ihrem Ruf gerecht. Die Professionalität spürt man von Anfang bis Ende. Der Ruf der Schule muss definitiv nicht mehr bewiesen werden. Bei jedem neuen Besuch bleibt die Freude ungetrübt. Das Restaurant bietet unter der Woche Mittag- und Abendessen an, Reservieren lohnt sich also.

Route de Cojonnex 18, 1000 Lausanne 25
Website

Le Berceau des Sens