Les Ateliers Vevey ; Brasserie e Ristorante Gastronomico

Nei vecchi capannoni di Vevey, Les Ateliers risuonano di golosità, tra brasserie e ristorante.

Una Coppia Appassionata di Gastronomia

Dietro la stazione di Vevey, un ex capannone industriale ospita un indirizzo goloso singolare. La sua storia inizia con una coppia dai percorsi molto diversi.

Jean-Sébastien Ribette e Sahondra Verdan

Jean-Sébastien Ribette cresce in Francia e scopre giovanissimo la cucina come luogo di calore. A otto anni prepara la sua prima torta, poi passa agli arrosti. In questa casa animata impara che cucinare significa amare. Lo chef trasmette ancora oggi questo principio alle sue brigate. Chiede loro di cucinare come se la loro famiglia aspettasse in sala. Nata in Madagascar, Sahondra Verdan cresce tra l’Africa e l’America Latina. Ama spostarsi, scoprire e ricominciare altrove.

Dall’Auberge de la Veveyse a Les Ateliers di Vevey

Le loro strade si incrociano all’Hotel Conrad di Bruxelles. Formatosi a Parigi, Jean-Sébastien Ribette lavora in cucina. Studentessa all’École hôtelière de Lausanne, Sahondra Verdan lavora in contabilità. La coppia unisce rapidamente i propri talenti e rileva l’Auberge de la Veveyse. L’avventura dura sedici anni e vale loro una stella Michelin e 16 punti al Gault & Millau. Poi arriva una nuova sfida. L’architetto Giovanni Pezzoli propone loro il capannone inox, ultimo vestigio degli antichi Ateliers de Vevey. Colpiti dal luogo, accettano senza esitare e si lasciano la stella alle spalle. La coppia riparte dal suo vero territorio, quello del gusto e della generosità. Les Ateliers aprono le porte alla fine di novembre 2018.

Les Ateliers Vevey ; Brasserie e Ristorante

L’indirizzo riunisce due esperienze culinarie sotto lo stesso tetto. La Brasserie coltiva la tradizione, mentre il Ristorante esplora l’inedito.

Due Modi di Vivere la Cucina

Radicata nella semplicità, la Brasserie risponde al Ristorante, orientato alla creatività. Molto più di un concetto, questo duo incarna una visione del mondo. La tradizione nutre l’immaginazione, e ogni piatto diventa un terreno di espressione. Ogni universo offre una parentesi golosa dedicata ai sensi e ai prodotti freschi. Il gusto qui racconta storie che solo la tavola sa trasmettere.

Una Cucina Generosa e Creativa

Alla Brasserie, una cucina generosa e rassicurante si ispira ai pranzi di famiglia dell’infanzia. I piatti, semplici e freschi, vanno dritti al cuore. Al Ristorante, la sorpresa conduce le danze con menù del giorno. Prodotti di stagione e ispirazioni spontanee guidano ogni creazione. Un’attenzione particolare va sempre ai dessert. Gelati fatti in casa, giochi di cioccolato e frutta in variazioni trasformano ogni boccone in un viaggio.

Una Cena Gastronomica a Vevey

La scoperta di questo indirizzo nasce da un gustoso caso da Fleurs de Thé (in francese). Apre le porte a un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Un Menù a Sorpresa a Les Ateliers di Vevey

Il luogo unisce una cucina raffinata e un arredamento grezzo, che conquistano per autenticità e audacia. Il menù, tanto creativo quanto goloso, rivela sapori memorabili. Battuta di tonno rosso, emulsione di rucola e rafano, gambero rosso e filetto di San Pietro si susseguono. Il merluzzo arrosto, accompagnato da riso venere, completa questo viaggio marino.

I piatti si susseguono con eleganza. Una delicata declinazione alla mirabella con il suo sorbetto conclude il pasto. Una selezione di mignardises chiude dolcemente la serata. Ogni dettaglio conta in questo indirizzo che fa venire voglia di tornare. Vevey riserva decisamente belle sorprese golose. Poco più in là sulla Riviera, Ladurée a Montreux (in francese) prolunga il viaggio dolce.

Rue des Deux-Gares 6A, 1800 Vevey
Sito Internet

Les Ateliers

Articolo scritto in collaborazione con Les Ateliers