Les Ateliers ; Gastronomie dans les Halles de Vevey

Dans les anciennes halles de Vevey, les ateliers résonnent de gourmandises

Les Ateliers

Haute Gastronomie dans les Halles de Vevey

Jean-Sébastien Ribette grandit en France. Très jeune, il découvre la cuisine comme un lieu de chaleur. À huit ans, il réalise son premier gâteau, puis enchaîne les rôtis. Dans ce foyer animé, il apprend que cuisiner, c’est aimer. Aujourd’hui encore, il le répète à ses équipes : « Faites la cuisine comme si votre famille attendait dans la salle. » Sahondra Verdan, née à Madagascar, grandit entre l’Afrique et l’Amérique latine. Elle aime bouger, découvrir, recommencer ailleurs.

Ils se croisent à l’Hôtel Conrad de Bruxelles. Lui, formé à Paris, officie en cuisine. Elle, étudiante à l’École Hôtelière de Lausanne, travaille à la comptabilité. Rapidement, ils unissent leurs talents. Ensemble, ils reprennent l’Auberge de la Veveyse. Résultat : seize années de succès, une étoile Michelin, 16 points au Gault & Millau. Puis, un nouveau défi surgit. L’architecte Giovanni Pezzoli leur propose la halle inox, dernier vestige des Ateliers de Vevey. Le lieu les touche. Ils acceptent sans hésiter. Adieu l’étoile, bonjour l’aventure. Ils repartent sur leur vrai territoire : celui du goût et de la générosité.

Expérience entre Brasserie et Restaurant

Les Ateliers ; Deux Façons Différentes de Vivre La Cuisine

Aux Ateliers, deux expériences culinaires se répondent : la Brasserie, ancrée dans la tradition et la simplicité, et le Restaurant, tourné vers l’inédit et la créativité. Bien plus qu’un concept, elle incarne une vision du monde : une vie riche, où la tradition nourrit l’imagination, et où chaque plat devient un terrain d’expression. Brasserie ou Restaurant, chaque univers offre une parenthèse gourmande, un moment suspendu, dédié aux sens, aux produits frais, aux histoires que seul le goût sait raconter.

Côté Brasserie, place à une cuisine généreuse et rassurante, inspirée des repas de famille de l’enfance. Des plats simples, frais, qui vont droit au cœur. Côté Restaurant, la surprise mène la danse. Menus du jour, produits de saison, inspirations spontanées. Et toujours, une attention particulière portée aux desserts : glaces maison, jeux de chocolats, fruits en variations. Chaque bouchée devient un voyage.

Les Ateliers ; Une Opportunité Hasardeuse

Haute Gastronomie à Vevey

La découverte de cette adresse est née d’un hasard savoureux chez Fleurs de Thé et a ouvert les portes d’une expérience gastronomique inoubliable : Les Ateliers. Ce lieu, où se marient une cuisine raffinée et un décor brut, a immédiatement séduit par son authenticité et son audace. Le menu, aussi créatif que gourmand, a révélé des saveurs mémorables. Du ciselé de thon rouge à l’émulsion roquette et raifort, en passant par le gambero rosso, le filet de Saint-Pierre ou encore le cabillaud rôti accompagné de riz vénéré.

Les plats se sont succédé avec élégance. La soirée s’est conclue par une délicate déclinaison à la mirabelle et son sorbet, avant de s’achever en douceur sur une sélection de mignardises. Une adresse approuvée, où chaque détail compte et qui invite à revenir sans hésitation. Vevey a décidément de belles adresses gourmandes.

Site Internet

Les Ateliers

article écrit dans le cadre d’une collaboration avec le restaurant