Les Ateliers Vevey ; Brasserie und Gourmetrestaurant

In den ehemaligen Hallen von Vevey erklingen Les Ateliers voller Genuss, zwischen Brasserie und Restaurant.

Ein Paar mit Leidenschaft für Gastronomie

Hinter dem Bahnhof Vevey beherbergt eine ehemalige Industriehalle eine besondere Genussadresse. Ihre Geschichte beginnt mit einem Paar mit sehr unterschiedlichen Werdegängen.

Jean-Sébastien Ribette und Sahondra Verdan

Jean-Sébastien Ribette wächst in Frankreich auf und entdeckt die Küche schon sehr jung als Ort der Wärme. Mit acht Jahren backt er seinen ersten Kuchen, dann folgen die Braten. In diesem lebhaften Zuhause lernt er, dass Kochen Lieben heisst. Dieses Prinzip gibt der Chef bis heute an seine Teams weiter. Er bittet sie, so zu kochen, als würde ihre Familie im Saal warten. In Madagaskar geboren, wächst Sahondra Verdan zwischen Afrika und Lateinamerika auf. Sie liebt es, unterwegs zu sein, zu entdecken und anderswo neu anzufangen.

Von der Auberge de la Veveyse zu Les Ateliers in Vevey

Ihre Wege kreuzen sich im Hotel Conrad in Brüssel. In Paris ausgebildet, arbeitet Jean-Sébastien Ribette in der Küche. Als Studentin der École hôtelière de Lausanne arbeitet Sahondra Verdan in der Buchhaltung. Das Paar vereint rasch seine Talente und übernimmt die Auberge de la Veveyse. Das Abenteuer dauert sechzehn Jahre und bringt ihnen einen Michelin-Stern und 16 Punkte im Gault & Millau ein. Dann taucht eine neue Herausforderung auf. Der Architekt Giovanni Pezzoli bietet ihnen die Inox-Halle an, das letzte Überbleibsel der ehemaligen Ateliers de Vevey. Berührt vom Ort, sagen sie ohne Zögern zu und lassen den Stern hinter sich. Das Paar startet neu auf seinem wahren Terrain, jenem des Geschmacks und der Grosszügigkeit. Les Ateliers öffnen Ende November 2018 ihre Türen.

Les Ateliers Vevey ; Brasserie und Restaurant

Die Adresse vereint zwei kulinarische Erlebnisse unter einem Dach. Die Brasserie pflegt die Tradition, während das Restaurant Neues erkundet.

Zwei Arten, Küche zu erleben

In der Einfachheit verankert, antwortet die Brasserie dem Restaurant, das auf Kreativität setzt. Weit mehr als ein Konzept verkörpert dieses Duo eine Weltsicht. Die Tradition nährt die Fantasie, und jedes Gericht wird zur Ausdrucksfläche. Jede Welt bietet eine genussvolle Auszeit für die Sinne und frische Produkte. Der Geschmack erzählt hier Geschichten, die nur der Tisch vermitteln kann.

Eine grosszügige und kreative Küche

In der Brasserie lässt sich eine grosszügige und vertraute Küche von den Familienessen der Kindheit inspirieren. Die einfachen und frischen Gerichte gehen direkt zu Herzen. Im Restaurant gibt die Überraschung mit Tagesmenüs den Ton an. Saisonale Produkte und spontane Eingebungen leiten jede Kreation. Den Desserts gilt stets besondere Aufmerksamkeit. Hausgemachte Glaces, Schokoladenspiele und Fruchtvariationen machen jeden Bissen zu einer Reise.

Ein Gourmet-Abendessen in Vevey

Die Entdeckung dieser Adresse verdankt sich einem köstlichen Zufall bei Fleurs de Thé (auf Französisch). Sie öffnet die Türen zu einem unvergesslichen gastronomischen Erlebnis.

Ein Überraschungsmenü bei Les Ateliers in Vevey

Der Ort verbindet raffinierte Küche und rohes Dekor, die durch Authentizität und Mut überzeugen. Das ebenso kreative wie genussvolle Menü offenbart unvergessliche Aromen. Tatar vom Roten Thun, Rucola-Meerrettich-Emulsion, Gambero Rosso und Petersfischfilet folgen aufeinander. Gebratener Kabeljau mit schwarzem Venere-Reis rundet diese Meeresreise ab.

Die Gerichte folgen elegant aufeinander. Eine feine Variation von der Mirabelle mit Sorbet schliesst das Essen ab. Eine Auswahl an Mignardises beendet den Abend sanft. Jedes Detail zählt in dieser Adresse, die Lust auf ein Wiederkommen macht. Vevey hält wahrlich schöne kulinarische Überraschungen bereit. Etwas weiter an der Riviera setzt Ladurée in Montreux (auf Französisch) die süsse Reise fort.

Rue des Deux-Gares 6A, 1800 Vevey
Website

Les Ateliers

Artikel in Zusammenarbeit mit Les Ateliers geschrieben