Les Ateliers Vevey ; Brasserie y Restaurante Gastronómico

En las antiguas naves de Vevey, Les Ateliers resuenan con delicias, entre brasserie y restaurante.

Una Pareja Apasionada por la Gastronomía

Detrás de la estación de Vevey, una antigua nave industrial acoge una dirección gourmet singular. Su historia empieza con una pareja de trayectorias muy distintas.

Jean-Sébastien Ribette y Sahondra Verdan

Jean-Sébastien Ribette crece en Francia y descubre muy joven la cocina como un lugar de calidez. A los ocho años hace su primer pastel y después encadena los asados. En ese hogar animado aprende que cocinar es amar. El chef sigue transmitiendo este principio a sus equipos. Les pide que cocinen como si su familia esperara en la sala. Nacida en Madagascar, Sahondra Verdan crece entre África y América Latina. Le gusta moverse, descubrir y empezar de nuevo en otro lugar.

De la Auberge de la Veveyse a Les Ateliers de Vevey

Sus caminos se cruzan en el Hotel Conrad de Bruselas. Formado en París, Jean-Sébastien Ribette trabaja en la cocina. Estudiante de la École hôtelière de Lausanne, Sahondra Verdan trabaja en contabilidad. La pareja une rápidamente sus talentos y retoma la Auberge de la Veveyse. La aventura dura dieciséis años y les vale una estrella Michelin y 16 puntos en el Gault & Millau. Surge después un nuevo reto. El arquitecto Giovanni Pezzoli les propone la nave de acero inoxidable, último vestigio de los antiguos Ateliers de Vevey. Conmovidos por el lugar, aceptan sin dudar y dejan atrás la estrella. La pareja vuelve a su verdadero territorio, el del sabor y la generosidad. Les Ateliers abren sus puertas a finales de noviembre de 2018.

Les Ateliers Vevey ; Brasserie y Restaurante

La dirección reúne dos experiencias culinarias bajo un mismo techo. La Brasserie cultiva la tradición, mientras que el Restaurante explora lo inédito.

Dos Maneras de Vivir la Cocina

Anclada en la sencillez, la Brasserie responde al Restaurante, orientado a la creatividad. Mucho más que un concepto, este dúo encarna una visión del mundo. La tradición alimenta la imaginación, y cada plato se convierte en un terreno de expresión. Cada universo ofrece un paréntesis gourmet dedicado a los sentidos y a los productos frescos. El sabor cuenta aquí historias que solo la mesa sabe transmitir.

Una Cocina Generosa y Creativa

En la Brasserie, una cocina generosa y reconfortante se inspira en las comidas familiares de la infancia. Los platos, sencillos y frescos, llegan directo al corazón. En el Restaurante, la sorpresa marca el ritmo con menús del día. Productos de temporada e inspiraciones espontáneas guían cada creación. Los postres reciben siempre una atención especial. Helados caseros, juegos de chocolates y frutas en variaciones convierten cada bocado en un viaje.

Una Cena Gastronómica en Vevey

El descubrimiento de esta dirección nace de una sabrosa casualidad en Fleurs de Thé (en francés). Abre las puertas a una experiencia gastronómica inolvidable.

Un Menú Sorpresa en Les Ateliers de Vevey

El lugar combina una cocina refinada y una decoración en bruto, que seducen por su autenticidad y su audacia. El menú, tan creativo como goloso, revela sabores memorables. Picado de atún rojo, emulsión de rúcula y rábano picante, gambero rosso y filete de pez de San Pedro se suceden. El bacalao asado, acompañado de arroz venere, completa este viaje marino.

Los platos se suceden con elegancia. Una delicada declinación de ciruela mirabel con su sorbete pone fin a la comida. Una selección de mignardises cierra la velada con suavidad. Cada detalle cuenta en esta dirección que da ganas de volver. Vevey reserva sin duda bonitas sorpresas gourmet. Un poco más allá en la Riviera, Ladurée en Montreux (en francés) prolonga el viaje dulce.

Rue des Deux-Gares 6A, 1800 Vevey
Sitio web

Les Ateliers

Artículo escrito en colaboración con Les Ateliers