Larusée ; Masterclass de absenta en el Beau-Rivage Palace

Larusée, o el descubrimiento de una absenta y un pastís en un marco excepcional…

Larusée

Masterclass de absenta en el Beau-Rivage Palace

El ambiente excepcional del BAR du Beau-Rivage Palace (en francés) ya protagonizó un artículo en este blog. Para una velada agradable, un cóctel o una copa de vino en este marco siempre es una buena idea. El bar del palacio organiza también noches temáticas Travel by Cocktail, cada una dedicada a un país. Brasil, Cuba o Francia ya han sido protagonistas. El equipo orquesta cada evento con brillantez, para una noche inolvidable.

Estas veladas son la ocasión de bonitos encuentros y nuevos descubrimientos. En particular, de buenas conversaciones con Anthony Boschat, uno de los bármanes del palacio. Destaca creando bebidas a cuál más increíble. Su talento ensalza cada cóctel. Gestos milimétricos y destreza precisa: cada preparación parece una auténtica coreografía.

El hada verde

La absenta suiza Larusée

En medio de una conversación, una información sorprende: el bar organiza de vez en cuando masterclasses en torno a una marca. Esta vez, la absenta suiza Larusée será la protagonista, con dos horas de historia, demostraciones y degustaciones. Ante tanta curiosidad, Anthony lanza una invitación a descubrir el mundo del hada verde.

Cita un lunes soleado en el BAR du Beau-Rivage. Llegar unos minutos antes permite conocer a los demás invitados, entre ellos algunos bármanes. Nicolas Nyfeler, cofundador de Larusée, ha venido especialmente desde Fenin, cerca de Neuchâtel, para presentar su absenta.

Larusée ; Historia y degustación

La masterclass comienza con la historia de la casa Larusée, fundada en 2012 en Fenin. Destilería, productos y miembros de la familia que dirigen la empresa: se habla de todo. La autenticidad y la creatividad saltan a la vista. La primera degustación empieza con la absenta azul. Probada sola, sorprende. Rebajada con agua helada, sus sabores evolucionan, y esta versión convence más.

Después llega la absenta verde, con el mismo ritual. Su sabor resulta aún más singular que el primero. Una vez más, gana la versión rebajada con agua. Tras estas potentes degustaciones, se impone un vaso de agua para refrescarse. Tercera degustación: la Blanche de Léon, una absenta a base de edelweiss. Su nombre rinde homenaje a Léon Duvanel, en el origen de la historia de la destilería.

La degustación de absenta llega a su fin. Pese a algunos recelos al principio, el momento resulta excelente, rico en sabores sorprendentes y únicos.

Y también pastís

Para la última degustación, llega el turno del pastís, con el mismo procedimiento. Un producto que también seduce, sobre todo alargado con un poco de agua. Después llega el espectáculo con la elaboración de varios cócteles. Detrás de la barra, el barman se afana en presentar sus creaciones. Un descubrimiento inesperado: un pulverizador de absenta, que realza platos y pasteles.

La absenta me ha conquistado por completo. ¡Un descubrimiento fantástico que casi da ganas de montar un minibar en casa! Mi favorita: la absenta verde y sus notas de melisa. Una segunda masterclass en el Beau-Rivage Palace dio a conocer después el pisco La Perúana (en francés).

Muchas gracias a Anthony Boschat por la invitación a la masterclass de Larusée. Gracias también a Nicolas Nyfeler por la demostración y la degustación.

Sitio web

Larusée

Artículo escrito tras una invitación del BAR du Beau-Rivage Palace