Larusée ; Masterclass sull’assenzio al Beau-Rivage Palace

Larusée, ovvero la scoperta di un assenzio e di un pastis in una cornice d’eccezione…

Larusée

Masterclass sull’assenzio al Beau-Rivage Palace

L’atmosfera eccezionale del BAR du Beau-Rivage Palace (in francese) è già stata protagonista di un articolo su questo blog. Per una bella serata, un cocktail o un bicchiere di vino in questa cornice è sempre d’obbligo. Il bar del palace organizza anche serate a tema Travel by Cocktail, ognuna dedicata a un paese. Brasile, Cuba o la Francia sono già stati protagonisti. La squadra orchestra ogni evento con maestria, per una serata indimenticabile.

Queste serate sono l’occasione per belle conoscenze e nuove scoperte. In particolare, per piacevoli chiacchierate con Anthony Boschat, uno dei barman del palace. Eccelle nel creare bevande una più incredibile dell’altra. Il suo talento esalta ogni cocktail. Gesti millimetrici e tocco preciso: ogni preparazione sembra una vera coreografia.

La fata verde

L’assenzio svizzero Larusée

Nel corso di una conversazione, un’informazione sorprende: il bar organizza di tanto in tanto delle masterclass dedicate a un marchio. Questa volta sarà protagonista l’assenzio svizzero Larusée, per due ore di storia, dimostrazioni e degustazioni. Di fronte a tanta curiosità, Anthony lancia un invito a scoprire il mondo della fata verde.

Appuntamento un lunedì soleggiato al BAR du Beau-Rivage. Qualche minuto di anticipo permette di conoscere gli altri ospiti, tra cui alcuni barman. Nicolas Nyfeler, cofondatore di Larusée, è venuto apposta da Fenin, vicino a Neuchâtel, per presentare il suo assenzio.

Larusée ; Storia e degustazione

La masterclass inizia con la storia della maison Larusée, fondata nel 2012 a Fenin. Distilleria, prodotti e membri della famiglia che gestiscono l’azienda: si parla di tutto. Autenticità e creatività saltano subito all’occhio. La prima degustazione inizia con l’assenzio blu. Assaggiato liscio, sorprende. Allungato con acqua ghiacciata, i suoi sapori evolvono, e questa versione convince di più.

Arriva poi l’assenzio verde, con lo stesso rituale. Il suo sapore si rivela ancora più singolare del primo. Anche qui vince la versione allungata con acqua. Dopo queste degustazioni intense, un bicchiere d’acqua è d’obbligo per rinfrescarsi. Terza degustazione: la Blanche de Léon, un assenzio a base di stella alpina. Il suo nome rende omaggio a Léon Duvanel, all’origine della storia della distilleria.

La degustazione di assenzio volge al termine. Nonostante qualche timore iniziale, il momento si rivela eccellente, ricco di sapori sorprendenti e unici.

E anche il pastis

Per l’ultima degustazione è il turno del pastis, con lo stesso procedimento. Un prodotto che conquista anch’esso, soprattutto allungato con un po’ d’acqua. Poi spazio allo spettacolo con la preparazione di diversi cocktail. Dietro il bancone, il barman si dà da fare per presentare le sue creazioni. Una scoperta inaspettata: un nebulizzatore di assenzio, che esalta piatti e dolci.

L’assenzio mi ha conquistato del tutto. Una scoperta fantastica, che fa quasi venire voglia di allestire un minibar a casa! Il mio preferito: l’assenzio verde e le sue note di melissa. Una seconda masterclass al Beau-Rivage Palace ha poi fatto scoprire il pisco La Perúana (in francese).

Un grande grazie ad Anthony Boschat per l’invito alla masterclass Larusée. Grazie anche a Nicolas Nyfeler per la dimostrazione e la degustazione.

Sito web

Larusée

Articolo scritto in seguito a un invito del BAR du Beau-Rivage Palace