Larusée ; Absinth-Masterclass im Beau-Rivage Palace

Larusée, oder die Entdeckung eines Absinths und eines Pastis in aussergewöhnlichem Rahmen…

Larusée

Absinth-Masterclass im Beau-Rivage Palace

Die aussergewöhnliche Atmosphäre der BAR du Beau-Rivage Palace (auf Französisch) war schon Thema eines Artikels auf diesem Blog. Für einen schönen Abend ist ein Cocktail oder ein Glas Wein in diesem Rahmen immer ein Muss. Die Bar des Palace organisiert auch Themenabende Travel by Cocktail, jeweils einem Land gewidmet. Brasilien, Kuba oder Frankreich standen bereits im Mittelpunkt. Das Team orchestriert jedes Event brillant, für einen unvergesslichen Abend.

Diese Abende sind eine Gelegenheit für schöne Begegnungen und neue Entdeckungen. Vor allem für schöne Gespräche mit Anthony Boschat, einem der Barkeeper des Palace. Er brilliert darin, Drinks zu kreieren, einer unglaublicher als der andere. Sein Talent veredelt jeden Cocktail. Millimetergenaue Gesten und präzises Fingerspitzengefühl: Jede Zubereitung gleicht einer echten Choreografie.

Die Grüne Fee

Der Schweizer Absinth Larusée

Im Laufe eines Gesprächs überrascht eine Information: Die Bar organisiert ab und zu Masterclasses rund um eine Marke. Diesmal steht der Schweizer Absinth Larusée im Mittelpunkt, mit zwei Stunden Geschichte, Vorführungen und Degustationen. Angesichts so viel Neugier lädt Anthony ein, die Welt der Grünen Fee zu entdecken.

Treffpunkt an einem sonnigen Montag in der BAR du Beau-Rivage. Ein paar Minuten zu früh lernt man die anderen Gäste kennen, darunter einige Barkeeper. Nicolas Nyfeler, Mitgründer von Larusée, ist eigens aus Fenin bei Neuenburg angereist, um seinen Absinth vorzustellen.

Larusée ; Geschichte und Degustation

Die Masterclass beginnt mit der Geschichte des Hauses Larusée, das 2012 in Fenin gegründet wurde. Destillerie, Produkte und die Familienmitglieder, die das Unternehmen führen: Alles kommt zur Sprache. Authentizität und Kreativität springen sofort ins Auge. Die erste Degustation beginnt mit dem blauen Absinth. Pur probiert, überrascht er. Mit eiskaltem Wasser verdünnt, entwickeln sich seine Aromen, und diese Version überzeugt mehr.

Dann folgt der grüne Absinth, mit demselben Ritual. Sein Geschmack ist noch eigenwilliger als der erste. Auch hier gewinnt die mit Wasser verdünnte Version. Nach diesen kräftigen Degustationen braucht es ein Glas Wasser zur Erfrischung. Dritte Degustation: die Blanche de Léon, ein Absinth auf Edelweissbasis. Ihr Name ehrt Léon Duvanel, der am Anfang der Geschichte der Destillerie steht.

Die Absinth-Degustation neigt sich dem Ende zu. Trotz anfänglicher Bedenken erweist sich der Moment als ausgezeichnet, reich an überraschenden und einzigartigen Aromen.

Und auch Pastis

Für die letzte Degustation kommt der Pastis an die Reihe, nach demselben Verfahren. Ein Produkt, das ebenfalls überzeugt, vor allem mit etwas Wasser verlängert. Dann beginnt die Show mit der Zubereitung mehrerer Cocktails. Hinter der Bar legt sich der Barkeeper ins Zeug, um seine Kreationen zu präsentieren. Eine unerwartete Entdeckung nebenbei: ein Absinth-Zerstäuber, der Gerichte und Gebäck veredelt.

Der Absinth hat mich komplett überzeugt. Eine fantastische Entdeckung, die fast Lust macht, zu Hause eine Minibar einzurichten! Mein Favorit: der grüne Absinth mit seinen Noten von Zitronenmelisse. Eine zweite Masterclass im Beau-Rivage Palace stellte danach den Pisco La Perúana (auf Französisch) vor.

Ein grosses Dankeschön an Anthony Boschat für die Einladung zur Masterclass Larusée. Danke auch an Nicolas Nyfeler für die Vorführung und die Degustation.

Website

Larusée

Artikel nach einer Einladung der BAR du Beau-Rivage Palace