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Larusée ou la découverte d’une absinthe et d’un pastis dans un cadre d’exception…
Larusée
Masterclass sur l’absinthe
Dans cet article sur le BAR du Beau-Rivage Palace, je vous confiais à quel point je trouvais l’ambiance exceptionnelle. Dès que j’ai envie d’une bonne soirée, je n’hésite pas aller prendre un cocktail ou un verre de vin dans ce cadre particulier. Depuis quelque temps aussi, je profite des soirées à thème Travel by Cocktail organisés par le bar du palace, mettant en avant un pays. Le Brésil, Cuba, La France et prochainement la Suisse, le Japon ou L’Espagne, chaque événement est organisé avec brio, et tout est mis en œuvre pour que la soirée soie inoubliable.
Grâce à ces soirées, j’ai pu faire quelques belles rencontres et découvrir de nouvelles boissons. J’ai pu notamment faire de jolis échanges avec Anthony Boschat, l’un des barmans du bar. Il excelle dans la création de breuvages plus incroyable les uns que les autres. Il réussit à sublimer chaque rafraichissement qu’il crée. Avec un doigté et des gestes millimétrés lors de la préparation, j’ai à chaque fois l’impression de voir une chorégraphie.
La Fee Verte
L’absinthe Larusée
Lors d’un échange avec lui, j’ai découvert que de temps à autre, le bar fait des masterclass en mettant en avant une marque. Cette fois-là, c’est l’absinthe suisse de la maison Larusée qui sera mise à l’honneur grâce à deux heures d’histoire, de démonstrations, et bien sûr de dégustations. À la vue de ma curiosité, il me propose de venir et de découvrir le monde de la fée verte.
C’est donc par un lundi plein de soleil que je me rends au BAR du Beau-Rivage. Arrivé avec quelques minutes d’avance, je fais connaissance avec les autres invités. Je rencontre Nicolas Nyfeler qui est spécialement venu de Fenin (proche de Neuchâtel) pour faire découvrir l’absinthe Larusée. Quelques barmans sont là aussi.
Larusée ; Histoire et Dégustation
La masterclass débute par une introduction sur l’histoire et la création de la maison Larusée. Je découvre la distillerie, les produits et les membres de la famille qui font tourner l’entreprise. L’authenticité et la créativité sont immédiatement évidentes. La première dégustation commence avec l’absinthe bleue. Je la goûte d’abord pure, une expérience surprenante. Après l’avoir coupée avec de l’eau glacée, les saveurs changent, et je préfère cette version.
Vient ensuite l’absinthe verte, avec le même rituel. La saveur est encore plus unique que la première. Je la préfère également après l’avoir coupée. Après ces dégustations puissantes, je me rafraîchis avec de l’eau. À la troisième dégustation, je découvre la Blanche de Léon, une absinthe à base d’edelweiss, un hommage à l’histoire de la distillerie.
La dégustation d’absinthe se termine. Malgré quelques appréhensions, j’ai passé un excellent moment, découvrant des saveurs étonnantes et uniques.
Et aussi du Pastis
Pour la dernière dégustation, c’est le pastis qui est mis à l’honneur. À nouveau avec le même procédé, c’est définitivement un produit qui me plait aussi. N’étant pas un puriste, j’ai plus d’affinité avec le produit garni d’un peu d’eau. Place maintenant à un peu de spectacle grâce à élaboration de plusieurs cocktails. Le barman s’active derrière le bar pour présenter plusieurs breuvages. Durant la création, je découvre aussi un brumisateur d’absinthe. Celui-ci sert à sublimer des plats ainsi que des pâtisseries.
J’ai totalement été séduit par ce produit qu’est l’absinthe. Non seulement c’était une découverte fantastique, mais en plus de cela, je crois bien que je vais m’atteler a l’ouverture d’un mini bar à la maison. Mon gros coup de cœur, l’absinthe verte. Avec des notes de mélisses citronnées, il n’en fallait pas plus pour m’éblouir.
Je tiens à remercier Monsieur Anthony Boschat pour l’invitation à la masterclass Larusée. Je remercie également Monsieur Nicolas Nyfeler pour la démonstration et la dégustation.
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