Aux Merveilleux de Fred ; Pastelería en Ginebra y Lausana

Las tiendas Aux Merveilleux de Fred son una oda a la gula francesa.

Aux Merveilleux de Fred

Un poco de historia

Frédéric Vaucamps es un pastelero del norte de Francia. En los años 80, reinterpreta un pastel que le es muy querido: el merveilleux. Este postre combina merengue, nata montada y virutas de chocolate. Fred lo aligera y crea una versión única. En 1997 abre su tienda en Lille, llamada «Aux Merveilleux de Fred». Su merveilleux se convierte rápidamente en imprescindible. Le siguen las cramiques, brioches de pasas, y los gofres flamencos. Fred mezcla tradición y saber hacer en tiendas elegantes, auténticos escaparates del arte de vivir a la francesa.

Un saber hacer único

Aux Merveilleux de Fred ; Pastelero artesano

Pastelero artesano, Frédéric Vaucamps pone su saber hacer al servicio de recetas en las que se unen ligereza y gula. Cada pastel refleja un trabajo artesanal minucioso y un gran dominio técnico. El resultado: un sabor inimitable. El equipo tiene el placer de compartir este saber hacer con los clientes. En cada tienda, los pasteleros preparan las especialidades ante sus ojos, en obradores abiertos. Los pasteles se hornean a lo largo del día, para una frescura garantizada. La casa selecciona con cuidado cada ingrediente por su excelencia.

El merveilleux, un dulce del norte

El merveilleux es una especialidad del norte de Francia y de Bélgica. Dos merengues ligeros se unen con nata montada. Después, el conjunto se reboza en virutas de chocolate u otras coberturas. El resultado se deshace en la boca, entre crujiente y aéreo. El pastelero Frédéric Vaucamps ha dado a conocer este postre mucho más allá de su región. Sus tiendas lo ofrecen hoy en varios sabores.

Aux Merveilleux de Fred

Una pausa golosa en Ginebra y Lausana

El nombre de estos dulces de merengue evoca a los Incroyables y las Merveilleuses, los elegantes de finales del siglo XVIII. Las tiendas se inspiran en esa época mundana, con una decoración barroca adornada con espejos y dorados. A través de sus pasteles, Fred transmite su pasión por el arte de vivir a la francesa. Tomarse el tiempo, saborear las cosas bellas y buenas: todo está ahí. Es exactamente el tipo de tienda que seduce a los verdaderos golosos. En Ginebra, es la ocasión ideal para sentarse y saborear cada bocado. En Lausana, la visita suele ser más rápida, pero siempre con la misma impaciencia.

En la ciudad de Ginebra, Chou (en francés) celebra la masa choux. En Lausana, los pasteles de Nicolas Flandin (en francés) también hacen maravillas.

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Aux Merveilleux de Fred