Canonica ; Schweizer Schokolade und Ruby-Schokolade in Genf

Die Schweizer Qualität der Schokolade von Canonica ist eine Hommage an ihren Gründer.

Canonica

Genfer Chocolatier seit 1968

Die 1948 gegründete Canonica SA beginnt im Handel und in der Gastronomie. 1968 schlägt das Unternehmen eine entscheidende Richtung ein: die Schokoladenherstellung. Das Ziel: die besten Kreationen teilen, im Einklang mit grundlegenden Werten. Und das in einer raffinierten, stimmigen Markenwelt. So entsteht eine hochwertige Schokoladenmarke, Frucht der Leidenschaft einer Familie für Genuss.

Premium-Schokolade

Canonica ; Schweizer Exzellenz

Die Schweizer Exzellenz der Schokolade von Canonica ist eine echte Hommage an ihren Gründer. Jede Köstlichkeit des Sortiments entsteht aus den feinsten Rohstoffen. Das Haus entwickelt seine Rezepte mit grösster Präzision. Es beherrscht die Kunst, Aromen und Texturen in perfekter Harmonie zu verbinden.

Canonica und die Ruby-Schokolade

Was ist Ruby-Schokolade?

Ruby-Schokolade ist eine Kreation von Barry Callebaut, einem belgisch-schweizerischen Kakaokonzern. Die 2017 vorgestellte Schokolade hat eine ähnliche Textur wie weisse Schokolade. Im Geschmack zeigt sie Noten von Beeren und Zitrusfrüchten. Sie entsteht aus sogenannten «Ruby»-Kakaobohnen und enthält Milch. Die Details der Herstellung bleiben geheim. Man geht jedoch davon aus, dass Ruby-Kakao aus unfermentierten Bohnen stammt, vor allem aus Brasilien. 2009 meldet Barry Callebaut ein Patent für einen «aus Kakao gewonnenen Stoff» aus diesen Bohnen an. Nach der Verarbeitung nehmen sie eine rote oder violette Farbe an, bevor sie entfettet werden.

Als «vierte» Schokolade nach dunkler, Milch- und weisser Schokolade vorgestellt, konnte sich Ruby abheben. Vor ihr hatte bereits die blonde Schokolade Dulcey von Valrhona den Markt erobert. Sie entsteht durch das Karamellisieren weisser Schokolade.

Ruby-Schokolade, die vierte Schokolade

Nach dunkler, Milch- und weisser Schokolade wird 2017 die Ruby-Schokolade vorgestellt. Sie stammt aus besonderen Kakaobohnen, die nach einem speziellen Verfahren verarbeitet werden. Ihre rosa Farbe ist natürlich, ohne zugesetzte Farbstoffe. Im Mund zeigt sie fruchtige, leicht säuerliche Noten, ähnlich wie rote Beeren. Es gibt sie als Tafeln, Pralinés und Gebäck. Weitere Kakao-Handwerker finden sich unter den Chocolatiers in Lausanne (auf Französisch).

Canonica ; Einladung nach Genf

Canonica lädt ein, die Ruby-Schokolade am Flughafen Genf zu entdecken. Die Neugier ist sofort geweckt, denn diese Schokolade ist damals noch unbekannt. Ein wenig Recherche im Vorfeld steigert die Ungeduld, vor Ort mehr zu erfahren. Die Entdeckung überzeugt voll und ganz. Seither landen regelmässig ein oder zwei Tafeln Ruby im Einkaufskorb, als Abwechslung zu den Klassikern.

Eine weitere Schokoladenadresse bei Genf: Tout Chocolat (auf Französisch) verwöhnt in Vésenaz. Auch die Schokoladenmuseen der Schweiz (auf Französisch) begeistern Naschkatzen.

Rue Rousseau 9, 1201 Genève
Website

Canonica

Artikel nach einer Einladung von Canonica