Il Cioccolato nella Cultura ; Libri, Film, Fumetti e Musica

Nella cultura, il cioccolato si gusta senza moderazione e senza sensi di colpa.

Il Cioccolato ; un’Icona della Cultura Popolare

Il cioccolato è molto più di una golosità. Occupa un posto essenziale nella cultura popolare. Nei libri e nei film simboleggia il piacere, la tentazione o il conforto. I programmi di cucina ne fanno la star dei dessert. Riviste e documentari ne svelano i segreti, dalla produzione alle grandi tendenze. Più che un semplice alimento, questa golosità si impone come una vera icona culturale. Ecco una selezione non esaustiva di opere incontrate lungo la strada. Per gustarlo davvero, le cioccolaterie di Losanna (in francese) offrono il seguito ideale.

Libri da Divorare

Les Grands Cahiers 180°C Chocolat ; Hachette Cuisine

Ingrediente feticcio di molti golosi, il cioccolato incarna al tempo stesso l’indispensabile e il superfluo vitale. Questi Grands Cahiers ne esplorano l’universo con attenzione, dalle uova di Pasqua alle sculture di Patrick Roger. Il viaggio comincia nelle piantagioni di cacao ecuadoriane per arrivare alla produzione bean-to-bar. Dal cioccolato grezzo alla torta dell’infanzia, ogni pagina si immerge in questo mondo affascinante. Un ingrediente che conquista molti più palati della scorzonera!

Hachette Pratique

Chocolaté ; il Gusto Amaro della Coltivazione del Cacao

Samy Manga descrive brillantemente il percorso del cacao, dalla piantagione alla tavoletta di cioccolato. A dieci anni, Abéna lavora con il nonno nelle piantagioni camerunesi. Questo giovane «generale delle foreste» prende presto coscienza dei danni causati dalla monocoltura del cacao. Queste devastazioni colpiscono tanto le persone quanto l’ambiente. Per ricordarlo, l’Africa fornisce circa due terzi della produzione mondiale di cacao.

Amazon

Chocolat ; Stéphane Bonnat

Chocolat è un’opera esaustiva e illustrata, che unisce scienza, storia e gastronomia. Scritta da esperti, si arricchisce di ricette di famiglia e di chef rinomati. Il libro esplora il lavoro di un cioccolatiere d’eccezione e svela il dietro le quinte di un mondo tutt’altro che idilliaco. Spesso semplificato dalla pubblicità, questo ingrediente merita la stessa serietà del vino o del formaggio. Con il suo metodo innovativo, Stéphane Bonnat propone una vera iniziazione a questo universo appassionante.

Eyrolles

La Fabbrica di Cioccolato ; Roald Dahl

La fabbrica di cioccolato racconta la storia di Charlie, un ragazzo povero che vince un biglietto d’oro. Questo prezioso lasciapassare gli apre le porte della fabbrica di cioccolato di Willy Wonka. Vi scopre un mondo magico, mentre gli altri bambini, maleducati, subiscono le conseguenze dei loro capricci. Umile e generoso, Charlie finisce per ereditare la fabbrica. Il romanzo conta due adattamenti cinematografici, nel 1971 e nel 2005. Il seguito, Il grande ascensore di cristallo, prolunga le sue avventure.

Babelio

Fumetti e Manga Golosi

Les Secrets du Chocolat ; Franckie Alarcon

Franckie Alarcon segue per un anno Jacques Genin, accanto a uno dei più grandi nomi del cioccolato. Ex cuoco e pasticciere di case prestigiose, questo autodidatta di talento condivide la sua passione e il suo saper fare. L’album racconta il processo di creazione del cioccolato e svela diverse ricette. Il viaggio porta dal laboratorio parigino dello chef alle piantagioni di cacao peruviane.

Delcourt

Heartbroken Chocolatier ; Setona Mizushiro

Sohta è innamorato di Saeko, una giovane donna dipendente dal cioccolato. Dopo quattro anni di attesa, finalmente esce con lei. Eppure lei lo lascia all’improvviso prima di San Valentino, nonostante i cioccolatini preparati per lei. Deciso a riconquistarla, Sohta parte per Parigi per diventare apprendista cioccolatiere. Il suo sogno: sedurla diventando un grande cioccolatiere. Lì stringe amicizia con Olivier, un otaku francese che lo aiuta in questa avventura. Una saga golosa in nove volumi.

Nautiljon

La Voleuse de Chocolat ; Géo BD di BeKa e Marko

Questo quarto volume di Géo BD propone una spedizione alla scoperta dei misteri del cacao. L’avventura attraversa la cordigliera delle Ande fino alla foresta amazzonica. Estéban, un giovane ecuadoriano, parte con lo zio alla ricerca di una rara fava di cacao. Il loro viaggio li porta nel cuore del territorio degli Shuar, un tempo chiamati «Jivaros». Questo popolo è noto per i suoi temibili riduttori di teste. Lì Estéban incontra Selva, una giovane apprendista sciamana. Insieme cercano di fermare la Ladra di cioccolato, pronta a tutto pur di impossessarsi del prezioso cacao. Per altri legami tra cultura pop e cucina, merita una visita l’universo di Gastronogeek (in francese).

Dargaud

Sul Grande e Piccolo Schermo

Chocolat ; Lasse Hallström

Il film Chocolat segue Vianne Rocher, che apre una cioccolateria in un villaggio francese conservatore. Juliette Binoche e Johnny Depp danno vita a questa storia piena di dolcezza. I suoi cioccolatini unici sfidano le tradizioni locali e trasformano la vita di molti abitanti. Tra loro figurano un anziano solitario, una coppia in crisi e una donna maltrattata. Il sindaco del villaggio, garante dell’ordine e dell’autorità, le si oppone. A poco a poco, però, Vianne conquista i cuori e cambia le mentalità. Il film esplora la libertà, l’accettazione e il potere della dolcezza.

Allociné

School of Chocolate ; Netflix

Otto professionisti del dessert si sfidano sotto lo sguardo del celebre chef Amaury Guichon. In palio, un’opportunità unica: tenere un corso nella sua scuola. Guidati da questo maestro del cioccolato, i concorrenti superano i propri limiti con creazioni spettacolari. Negli otto episodi la pressione sale e le sfide si susseguono. Un solo concorrente conquista infine il titolo di «primo della classe». Una competizione avvincente, sostenuta da sculture di cioccolato mozzafiato.

Netflix

La Grande Aventure du Chocolat ; Radio France

Questa serie di podcast di Radio France si immerge nella storia e nell’economia del cacao. Indebolite dagli eventi climatici, le raccolte della Costa d’Avorio e del Ghana fanno impennare i prezzi. Il cioccolato rischia così di diventare un vero prodotto di lusso. Appassionati e professionisti del settore se ne preoccupano. Il cacao resterà una golosità accessibile o diventerà un tesoro riservato a pochi privilegiati? Domande affrontate nel corso degli episodi.

La Grande Aventure du Chocolat

Bonus ; il Cioccolato nella Musica

La Femme Chocolat ; Olivia Ruiz

La Femme Chocolat è il secondo album di Olivia Ruiz, uscito il 14 novembre 2005 per Polydor. Venduto in oltre un milione di copie in Francia, raggiunge il primo posto della classifica degli album. La sua title track resta uno dei più grandi successi della cantante.

Olivia Ruiz

Il Cioccolato