Black Market Ramen ; Handwerkliche Ramen in Lausanne

In Lausanne bietet Black Market Ramen eine minimalistische Ramen-Karte, vielseitig und handwerklich zugleich.

Black Market Ramen ; Ramen in Lausanne

Handgemachte Nudeln aus eigener Herstellung

Dieses Restaurant zeichnet sich durch seine geringe Grösse und seinen schlichten Ansatz aus. Seine hausgemachte Karte ist klassisch und wirkungsvoll zugleich. Mit Holz verkleidet, bietet der warme Saal ein immersives kulinarisches Erlebnis. Alles wird frisch zubereitet, mit handgemachten Nudeln und hochwertigen Produkten. So erreicht das Lokal ein feines Gleichgewicht der Texturen. Seinem Namen treu, trägt die Fassade mit den schwarzen Fensterläden kein Schild.

Fotos ; Instagram des Restaurants

Ein minimalistisches Restaurant

Black Market Ramen ; Brühen und Aromen

Das Restaurant hat schnell ein Publikum von Kennern auf der Suche nach neuen Aromen erobert. Es hat sich auf Ramen spezialisiert, ein japanisches Gericht chinesischen Ursprungs aus Nudeln in einer Brühe. Fleisch, Gemüse und andere Beilagen begleiten sie meist. Auf Basis von Miso, Soja, Schwein, Huhn oder Fisch bietet die Brühe eine grosse Vielfalt an Aromen. Eine Auswahl guter Biere und anderer Getränke ergänzt die Karte. Zum Schluss rundet ein Glace mit schwarzem Sesam das Essen sanft ab.

Ramen, der Star der japanischen Küche

Ramen kommt Ende des 19. Jahrhunderts aus China nach Japan. Es wird dann zu einem der beliebtesten Gerichte des Landes. Seine elastischen Nudeln werden in einer lange geköchelten Brühe serviert. Shoyu, Miso, Shio oder Tonkotsu: Jede Brühe hat ihren eigenen Charakter. Mariniertes Ei, Schweinefleisch, Algen und Frühlingszwiebeln ergänzen oft die Schüssel. In Japan verteidigt jede Region und jede Garküche ihr eigenes Rezept.

Black Market Ramen ; Klassisch und wirkungsvoll

Das Restaurant nimmt keine Reservationen an und ist oft sehr gut besucht. Etwas Geduld ist also angebracht. Für einen Geburtstag empfängt die winzige Terrasse die Gäste sogar trotz Winterkälte. Die Bestellung wird schnell aufgenommen, und die Gerichte kommen ebenso rasch.

Jede Keramikschüssel ist randvoll mit handgemachten Nudeln, Beilagen und einer würzigen Brühe. Zum Trinken begleiten ein Glas Weisswein oder ein hausgemachter Eistee das Essen. Das Gericht ist übrigens schärfer, als man denken könnte. Mit weissen Schokoladenflocken verfeinert, schliesst das Glace mit schwarzem Sesam das Essen perfekt ab. Eine genussvolle Adresse für eine kulinarische Reise. Um den Ausflug nach Japan fortzusetzen, hält Japan in Lausanne (auf Französisch) weitere schöne Adressen bereit.

Place du Tunnel 8, 1005 Lausanne
Website

Black Market Ramen