Ladurée ; Macarons, Tea Time y Elegancia Francesa

La casa Ladurée es famosa por sus refinados macarons y su elegancia.

Ladurée ; una Casa Nacida en París en 1862

Del Obrador al Salón de Té

Louis-Ernest Ladurée funda su casa en París en 1862, en el 16 de la rue Royale. En sus inicios, el local no es más que una simple panadería. En 1871, un incendio arrasa el lugar, que renace en forma de pastelería. Jeanne Souchard, la esposa del fundador, tiene entonces una idea vanguardista: añadirle un salón de té. El pintor Jules Chéret firma la decoración y su célebre verde celadón. En 1930, Pierre Desfontaines, miembro de la familia, idea el macaron doble. Dos conchas crujientes unidas por una ganache fundente cambian para siempre el futuro de la marca. Estos dulces emblemáticos seducen desde entonces a los golosos del mundo entero.

Fotos ; Ladurée

Entre Elegancia y Refinamiento

Ladurée en Suiza

Comprada en 1993 por la familia Holder, también propietaria de las panaderías Paul, la casa se abre después al mundo. Surgen tiendas en Londres, Tokio, Nueva York y hasta en Suiza. Ginebra, Lausana y Montreux acogen direcciones que encarnan el lujo a la francesa. Dato poco conocido: los famosos macarons se producen en Enney, en el cantón de Friburgo. Este centro de la Gruyère fabrica todos los macarons de la marca, París incluido.

En Ginebra, el salón de té del quai des Bergues seduce a vecinos y visitantes por su refinamiento. En Lausana, la tienda de la rue de Bourg se integra a la perfección en el paisaje goloso de la ciudad. Montreux acoge también la casa en la Grand-Rue, no lejos del afternoon tea del Montreux Palace (en francés).

Las Creaciones de Ladurée más allá del Macaron

Las creaciones de la casa van mucho más allá de los macarons. Dulces de temporada y delicias sin gluten completan la gama, como la Eugénie. Dedicada a la emperatriz Eugenia, esta creación combina una galleta sablée, un corazón fundente y una cobertura de chocolate. Se declina en ocho sabores.

Una Marca Icónica y Creativa

Colaboraciones Artísticas y Libros Golosos

Cada macaron es una auténtica delicia. Algunos envases destacan por su audacia, gracias sobre todo a colaboraciones artísticas. La de Higuchi Yuko es un buen ejemplo. En París, la emblemática tienda de los Campos Elíseos invita también a saborear un chocolate caliente excepcional.

A la casa también le gusta unir cultura pop y tradición. Los Bridgerton inspira así una caja en forma de diamante y una refinada selección de pasteles. Un Tea Time exclusivo en los Campos Elíseos completa esta original colaboración. Los envases navideños firmados por l’Atelier d’Offard seducen igualmente. Para Pascua, la colección Mimosa desvela las ilustraciones de Cécile Perrin. Sus acuarelas recuerdan los cuadros de Claude Monet.

Fotos ; Zack Frikhi, Ladurée

Varios libros dedicados a la marca merecen un lugar destacado en la biblioteca. Tea Time celebra el arte del té, recorriendo su historia y proponiendo recetas delicadas. En Sucré, el chef Philippe Andrieu comparte 100 recetas icónicas, de los macarons a pasteles excepcionales. Le Petit Livre de Pâtisserie Ladurée desvela 30 recetas, del macaron de caramelo al Ispahan. Sus ilustraciones, firmadas por Iris Hatzfeld, invitan a recrear en casa el arte pastelero de la casa. Un auténtico flechazo.

Fotos ; Ladurée

Tea Time en el Quai des Bergues

La Casa Ladurée en Ginebra

Ladurée encarna la quintaesencia de la pastelería à la française. Sus numerosos sabores de macarons y sus novedades regulares mantienen viva la curiosidad de los golosos. Entre los imprescindibles figura el macaron de frambuesa, ideal para los amantes de los frutos rojos. El té Marie-Antoinette (en francés), un té negro de China con cítricos, lo acompaña de maravilla.

En el quai des Bergues, la pequeña tienda de tonos pastel desvela el surtido clásico de la casa. Una deliciosa torrija abre la degustación, acompañada de cookies y una bebida golosa. Generosas frambuesas frescas, mezcladas con una untuosa nata montada, coronan la bebida. Un surtido de macarons y un pastel de yuzu completan este momento dulce. Los amantes de los cítricos no dejan ni una miga. Ladurée sigue siendo ese estuche goloso que detiene el tiempo. Para otras pausas refinadas, los afternoon teas (en francés) ofrecen bonitas ideas.

Encuentra las tiendas Ladurée de Suiza en este mapa

Quai des Bergues 33, 1201 Genève
Sitio web

Ladurée

Artículo escrito en el marco de una colaboración con Ladurée