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Este mes de octubre, rumbo a Cuneo en Italia para tres días de descubrimiento. Entre patrimonio, gastronomía y buen vivir, esta escapada al Piamonte guarda bonitas sorpresas.
Cuneo y sus Alrededores ; Tres Días de Descubrimiento
Capital de la provincia más extensa del Piamonte, Cuneo se asienta entre dos ríos, el Stura y el Gesso. Su nombre vendría de la forma de cuña que dibuja su confluencia. La ciudad muestra largas calles porticadas, como la via Roma, y la amplia plaza Galimberti. Los golosos prueban también los Cuneesi al rum, bombones rellenos convertidos en la especialidad de Cuneo. Alrededor de la ciudad, los valles occitanos conservan una lengua y unas tradiciones muy vivas.
Día 1 – De Lausana a Melle
Para esta segunda semana de octubre, rumbo al Piamonte y sus paisajes poco conocidos. Un mes después de descubrir Vicenza (en francés), este nuevo viaje permite explorar otra faceta de Italia. Tras varias horas de carretera desde Lausana, llegada a Melle e instalación en el Bed & Breakfast Candentia, un alojamiento con encanto en el corazón del valle.
La velada continúa en el restaurante I Chimi, una dirección que pone en valor la cocina local y los productos de temporada. Entre los grandes descubrimientos de la comida, los ravioles, especialidad emblemática de la región, conquistan por su generosidad. Un buen comienzo gourmet antes de una merecida noche de descanso.
Día 2 por los Alrededores de Cuneo
Mañana en el Val Varaita y Descubrimiento de Valverbe cerca de Cuneo
Tras el desayuno, rumbo a la empresa Valverbe en Melle para la primera visita del día. Especializada en el cultivo, secado y transformación de plantas medicinales ecológicas, esta empresa familiar es una referencia en la región. La visita muestra las distintas etapas de fabricación y los jardines donde crece parte de las plantas de las infusiones.
Entre talleres de producción y zonas de cultivo, la inmersión destaca un auténtico saber hacer local. Para los amantes del té y las infusiones, el descubrimiento resulta especialmente interesante. Una degustación al final del recorrido cierra esta visita gourmet en el corazón del Val Varaita.
Tarde a los Pies del Monviso
Después de Valverbe, rumbo a la Azienda Agricola Roggero para descubrir uno de los productos emblemáticos de la región: el Tumin dal Mel. Esta granja familiar mantiene un saber hacer tradicional en torno a este queso, inscrito en el registro de productos típicos del Piamonte.
La visita permite saber más sobre la ganadería, la elaboración del queso y otras especialidades lácteas, como los yogures. Entre pastos y bodegas de maduración, la inmersión ofrece una buena visión del patrimonio gastronómico local.
El Tumin dal Mel es un queso fresco de leche de vaca, nacido en el pequeño pueblo de Melle. Su pasta tierna y su sabor delicado se disfrutan solos o con miel y mermelada. Elaborado durante mucho tiempo en las familias, hoy es el orgullo de las granjas del valle. Su elaboración sigue gestos transmitidos de generación en generación.
El descubrimiento continúa después en el Agriturismo Roggero para comer. En el menú, ravioles, quesos y especialidades locales forman una comida generosa frente a los paisajes del territorio del Monviso.
Experiencia Olfativa en el Castillo de Lagnasco
Después de comer, el descubrimiento del territorio del Monviso continúa en el castillo de Lagnasco. Sus jardines históricos ofrecen un marco muy agradable para una experiencia original en torno a los aromas y las plantas.
El conjunto reúne en realidad tres castillos, propiedad histórica de la familia Tapparelli. Sus salas conservan notables frescos del Renacimiento, auténticos tesoros de la región de Cuneo. Alrededor de los edificios, el Jardín de las esencias reúne plantas aromáticas y flores perfumadas. Este entorno preservado se presta perfectamente a talleres dedicados a los aromas.
Durante una masterclass olfativa, cada uno compone su propia mezcla a partir de polvos y esencias florales del jardín. El objetivo es crear una bolsita perfumada totalmente natural. Entre descubrimiento de fragancias y taller creativo, esta actividad ofrece un paréntesis lúdico y sensorial en un lugar con mucho encanto.
La Academia Europea de las Esencias en Savigliano
La jornada continúa con la visita a la Academia Europea de las Esencias. Este museo propone una inmersión en el universo del perfume, desde su historia hasta sus métodos de fabricación. Ocupa un palacio histórico de la ciudad de Savigliano. A lo largo de sus salas interactivas, la visita combina arte, saber hacer y experiencias sensoriales.
La visita termina con un taller de creación de perfume. A partir de distintas esencias, cada uno compone su propia fragancia y se pone en la piel de un perfumista durante unos instantes. Una experiencia original que afina el olfato y abre las puertas de un universo poco conocido. Por la noche, regreso al restaurante I Chimi para cenar y probar por última vez las especialidades locales.
Día 3 – Senderismo en el Valle Po, cerca de Cuneo
Senderismo a los Pies del Monviso
Para este último día por los alrededores de Cuneo, rumbo al Valle Po y al Pian Muné. Tras una hora de carretera, llega el momento de una ruta por los paisajes de montaña que rodean el Monviso, cumbre emblemática de la región.
Con 3841 metros, el Monviso domina toda la región con su silueta piramidal. Los piamonteses lo llaman a menudo el «rey de piedra». A sus pies, el Po nace en el Pian del Re antes de atravesar todo el norte de Italia. El macizo forma parte también de una reserva de la biosfera de la UNESCO, compartida entre Italia y Francia. Los alrededores de Cuneo son así un terreno de juego ideal para los amantes de la naturaleza.
Esta ruta circular de unos diez kilómetros recorre los amplios altiplanos y los panoramas que dan fama al Valle Po. Bajo un cielo despejado, las vistas del Monviso y las montañas cercanas acompañan todo el recorrido. De nivel moderado, la ruta es accesible con un buen equipo, sobre todo con buen calzado de montaña.
De vuelta en el Pian Muné, hora de comer en el refugio de montaña. Tras varias horas de marcha, esta comida reconfortante se agradece especialmente. En un ambiente acogedor, las especialidades locales se disfrutan frente a las cumbres. El entorno invita a alargar la pausa y a disfrutar un poco más de los panoramas del Valle Po.
Al final del día, regreso a Melle para una última velada en la región. Entre una cena acogedora y un ambiente tranquilo, esta última etapa permite disfrutar una vez más del encanto del lugar antes de volver. Una bonita manera de cerrar esta estancia en el corazón del Piamonte.
Preparar una Estancia en Cuneo
Desde Lausana, Cuneo está a unas cinco horas en coche, por el túnel del Gran San Bernardo y Turín. El coche es imprescindible para explorar los valles, las granjas y los senderos de montaña. El otoño ofrece colores magníficos y coincide con la temporada de castañas. En octubre, Cuneo acoge además una gran feria nacional dedicada a la castaña. Las rutas de alta montaña se hacen sobre todo de junio a octubre, según la nieve.
En este descubrimiento del Piamonte italiano, cada etapa trajo bonitas sorpresas. Entre pueblos con carácter, gastronomía local, paisajes de montaña y encuentros apasionantes, esta región seduce por su autenticidad y su buen vivir. Un destino que merece de sobra el desvío.
Cuneo
Artículo escrito en colaboración con la Cámara de Comercio Italiana para Suiza.
Muchas gracias a todos los actores del turismo que contribuyeron a este bonito viaje.
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