Un instant… J’ai une envie de chocolat ! David, l’instant Chocolat, une remarquable chocolaterie à Vevey qui se déguste autant avec les yeux qu’avec le cœur.
David l’instant chocolat
Dans une vie antérieure, David Pasquiet a exercé les talents de cuisinier-pâtissier, une formation qui lui a légué un sens raffiné de l’harmonie entre les saveurs et les textures. Audacieux et passionné de chocolat, il ose défier les conventions en proposant des combinaisons surprenantes, parfois improbables, mais toujours captivantes. L’expérience gustative du Las Lomas au poivre rouge de Kampot, des amandes fleurs de sel et caramel, des bonbons ganaches, ou des Chobricot est nécessaire pour comprendre que David Pasquiet est véritablement un magicien de la chocolaterie.
David l’instant chocolat ; Chocolat Gourmet
C’est en 2005 que l’exploration du domaine du chocolat a débuté. Dès le début, l’accent est sur la recherche constante de la meilleure qualité de produit. Pour garantir cette qualité, la sélection rigoureuse des matières premières a été érigée comme une première étape cruciale. L’utilisation régulière de chocolats Grand Cru tels que le Maracaibo et le Criolait connus pour leur excellence. Cependant, en développant un chocolat de couverture propre, l’objectif est d’atteindre une nouvelle étape significative.
L’approche adoptée vise à favoriser les interactions humaines tout au long de la chaîne, du cultivateur au consommateur final. Dans l’univers du chocolat, se croisent deux extrêmes : le cultivateur des régions tropicales et le consommateur des pays industrialisés. L’intention est de les connecter de manière optimale.
Quand l’Art Fusionne avec la Folie
Entrer dans la chocolaterie de David, c’est comme traverser le miroir d’Alice au Pays des Merveilles. Ici, point de lapin blanc, mais des créations chocolatées étonnantes prenant des formes surprenantes. D’un côté de la pièce, des plaques, coffrets et petits sachets gourmands, de l’autre, un mariage singulier entre des sculptures et des tablettes. Au cœur de la boutique trône une vitrine de ganaches aux saveurs inattendues, résultat de mélanges et mariages de fragrances uniques en leur genre. Chaque ganache révèle un travail d’orfèvre, presque semblable à la création de diamants. À chaque visite, l’impression de déambuler dans une galerie d’art s’installe.
Je recommande vivement de plonger dans l’univers fantasmagorique de David et de savourer ces créations chocolatées avec enthousiasme.
http://www.instant-chocolat.ch/
Pas de commentaire