Préchauffer le four à 180 °C.
Verser la farine, la Maïzena, le beurre en morceaux, du sel, du poivre et le sucre dans le bol et pétrir.
Ajouter le jaune d’œuf, l’eau, le vinaigre et mélanger jusqu’à avoir une boule avec la pâte.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, puis dans le moule protégé d’un papier sulfurisé, piquer avec une fourchette.
Mélanger le blanc d’œuf avec l’olivade et étaler.
Ajouter les tomates cocktail et la feta.
Assaisonner avec les herbes choisies ainsi que de sel, de poivre et un peu de sucre.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre.
Faire cuire 40 minutes au four.
